Кто виноват в порче продуктов и как с этим бороться, выяснили участники мероприятия «Семейная среда: дело о пропавшей еде» 12 августа в Информационном центре по атомной энергии (ИЦАЭ) Ижевска. Взрослые и дети выступили в роли детективов: расследовали восемь «преступлений» против продуктов и узнавали секреты правильного хранения.

Вечер начался с разбора теории. Участники узнали, кто главные «злоумышленники», портящие еду в холодильнике и вне его: свет, тепло, влага, бактерии и технологические нарушения на производстве. Каждый из этих факторов по-своему влияет на продукты: свет ускоряет окисление, тепло провоцирует рост бактерий, а влага создаёт благоприятную среду для плесени.

Затем гости перешли к практической части — расследованию восьми дел. В «деле о хлебе» на батоне обнаружились серо-зелёные пятна. Виновником оказалась плесень — такой продукт есть нельзя. В «деле о банане» кожура потемнела, но неприятного запаха и налёта не было, значит, фрукт можно употреблять. Интересный факт, который узнали участники: бананы дольше сохраняются, если хранить их в холодильнике, а хвостики обернуть плёнкой или фольгой.

По каждому случаю участники отвечали на три вопроса: можно ли есть продукт, кто именно его испортил и как избежать порчи в будущем. Например, в деле об испорченном молоке «виновником» оказался неправильный температурный режим: стакан молока не убрали в холодильник. А в деле о заправленном салате – влага и бактерии, которые начинают активно размножаться при контакте с соусом. Такие дела, как с разделочной доской (можно ли резать мясо и овощи на одной доске), консервами (вздутая банка) и орехами (прогорклый вкус), помогли запомнить, на что обращать внимание при проверке продуктов.

После расследований участники разделились на две команды: взрослые и дети. Им предстояла игра, похожая на крестики-нолики, но на поле 5х5. У каждой команды была своя роль: взрослые называли способы сохранения еды (маринование, вакуумирование, пастеризация), а дети – факторы, которые её портят (свет, тепло, влага, бактерии). Игра помогла закрепить полученную теорию и познакомиться с новыми способами сохранения продуктов.

Главный спор возник по поводу радиации. Дети утверждали, что радиация портит еду. Взрослые, напротив, доказывали, что она помогает её сохранять. Чтобы разрешить спор, был показан видеоролик о радиационной обработке продуктов. Оказалось, что с помощью небольших доз радиации уничтожаются бактерии и вредители, что позволяет продуктам дольше сохранять свежесть, вкус и внешний вид, а также продлевает срок хранения. Участники пришли к общему выводу: в умеренных количествах и при контролируемом облучении радиация приносит пользу.

Заключительным заданием стал филворд – поле с буквами, в котором были спрятаны 17 слов, связанных с темой вечера: «вакуум», «пастеризация», «маринование», «сахар» и другие. С этим заданием справились две команды одновременно, они и стали победителями.

После филворда участникам показали схему правильного размещения продуктов в холодильнике. Оказалось, что на разных полках – разная температура, и для каждого вида продуктов (фруктов, овощей, зелени, мяса) есть своё место. Например, зелень лучше хранить обернутой во влажное бумажное полотенце, а фрукты – в нижних ящиках, где чуть выше влажность и ниже температура.

«Очень полезная информация, что свет и тепло – главные враги продуктов, и что радиация действительно используется для продления срока хранения. Запомнилась схема размещения продуктов на полках холодильника – в дверце теплее, поэтому молоко лучше ставить на основную полку. Детям было интересно разбирать каждое дело и выяснять, почему продукт испортился», – поделилась впечатлениями участница «Семейной среды» Елена Космина.