Почему банан темнеет, молоко скисает, а на хлебе появляется плесень — и при этом одни и те же микроорганизмы способны превратить обычное молоко в изысканный сыр? Об этом 9 сентября узнали гости Информационного центра по атомной энергии (ИЦАЭ) Санкт-Петербурга на мероприятии «Семейная среда: кто живёт в холодильнике?».

Семейный вечер открылся интерактивным практикумом по пищевой безопасности. Гости узнали, какие процессы запускают порчу продуктов, и объяснили удивительный парадокс: почему одни бактерии и грибки безжалостно уничтожают еду, а другие работают на пользу человеку, например, создают йогурты, сыры и другие ферментированные продукты.

В ходе практического занятия участники провели настоящий эксперимент по оценке свежести: распределили привычные товары от свежей клубники до консервов по срокам годности в разных условиях: при комнатной температуре и в холодильнике. Семьи разобрали реальные примеры испорченных продуктов, изучили, как температура и упаковка влияют на сохранность еды, определили, кто виноват в порче и освоили простые правила хранения.

«Семейная среда» — это мероприятие для всей семьи, которое помогает провести время вместе с пользой, превратить обычный поход в магазин в увлекательное исследование и получить набор простых правил пищевой безопасности. Эти знания помогут гостям без страха наслаждаться вкусом любимых продуктов, легко отличая качественный от того, который лучше отправить в мусорное ведро, не подвергая риску здоровье близких.

Проект «Семейные среды» направлен на популяризацию научных знаний среди семейной аудитории и развитие исследовательских навыков у детей и взрослых. ИЦАЭ Санкт-Петербурга регулярно организует атомные практикумы, интеллектуальные игры, мастер-классы и лекции, которые дают людям возможность по-новому взглянуть на науку и понять, как научные открытия и технологии связаны с повседневной жизнью.