Почему нарезанный арбуз портится быстрее целого, а хлеб с плесенью нельзя спасти, даже отрезав испорченный кусочек? Правда ли, что бактерии бывают не только врагами, но и помощниками, без которых не было бы ни кефира, ни квашеной капусты? И можно ли превратить обычную кухню в место для настоящего расследования, где главные подозреваемые — время, тепло и даже кислород? 19 августа в Информационном центре по атомной энергии (ИЦАЭ) Челябинска на семейной встрече «Кто испортил еду?» участники узнали, отчего продукты теряют свежесть и как сохранить их надолго.

Семейная среда прошла в формате детективного расследования. Участникам предстояло раскрыть шесть запутанных дел: о потемневшем банане, заплесневевшем хлебе, прокисшем молоке, праздничном салате с подозрительным запахом, прогорклых орехах и вздувшейся банке консервов. Вместе с ведущим гости выяснили, кто на самом деле виноват в порче продуктов — бактерии, плесень, дрожжи, ферменты, тепло, кислород, влага, время и нарушение технологии, — и научились задавать правильные вопросы: что это за продукт, что с ним сделали и где он хранился.

Сразу после расследования дел гости перешли к игре в «Крестики-нолики» с необычными правилами. Гости узнали, что этилен – это вещество, выделяемое некоторыми фруктами, из-за которого бананы и яблоки нельзя хранить рядом с зеленью, а также как правильно заполнять холодильник, чтобы продукты дольше оставались свежими, и почему обёрнутые плёнкой хвостики банана могут продлить ему жизнь.

Кроме того, участники встречи узнали, что сейчас для защиты еды используется даже радиация. Она истребляет насекомых и микробов при транспортировке, не даёт овощам прорасти, но при этом не нагревает еду, из-за чего вкус и аромат сохраняются, и не нарушает вакуум, так как работает через упаковку.

Еженедельно в 20 регионах страны Информационные центры по атомной энергии становятся открытыми площадками, на которых любители интеллектуального досуга могут пообщаться с учёными, сыграть в интеллектуальные и настольные игры, стать зрителями научно-популярных ток-шоу и участниками мастер-классов.