Как сотовая структура, заимствованная у природы, обеспечивает эффективность и безопасность современных водо-водяных энергетических реакторов (ВВЭР) и может ли мёд быть вредным для организма, узнали 7 мая слушатели научно-популярного ток-шоу «Разберём на атомы: мёд» в Информационном центре по атомной энергии (ИЦАЭ) Минска.

Пчёлы приносят человечеству пользу, выходящую далеко за рамки производства мёда. Главная их функция — опыление, которое повышает урожайность культур в среднем на 40%. О роли пчёл в природе, уникальной иерархии пчелиной семьи и ценности продуктов пчеловодства, рассказала Анастасия Хаврюк, председатель правления Республиканского общественного объединения «Белорусские пчеловоды», главный редактор журнала «Беларускі пчаляр».

Эксперт отметила, что пчелиная семья — это сложный организм, где каждая особь имеет строго определенную роль. «Жизнь семьи полностью зависит от матки, которая является единственной особью, способной воспроизводить потомство. В улье может быть только одна матка, а в случае появления конкуренток происходит борьба до гибели слабейшей. Трутни (мужские особи) выполняют единственную функцию — оплодотворение матки, после чего они погибают или изгоняются из улья в конце сезона. Рабочие пчелы — это женские особи с недоразвитой половой системой, на которых держится вся жизнедеятельность колонии».

Мёд является основным углеводным кормом, состоящим преимущественно из глюкозы и фруктозы. «Соотношение этих сахаров определяет скорость кристаллизации: мёд с высоким содержанием фруктозы (например, акациевый) дольше остается жидким. Помимо мёда пчёлы производят пергу («пчелиный хлеб»), прополис, маточное молочко и воск», – подчеркнула эксперт.

Она также рассказала, что современным направлением использования пчёл являются «апидомики» — специальные сооружения для сна над пчелиными ульями. Человек отдыхает на лежанках, под которыми живут полноценные пчелиные семьи. «Лечебный эффект достигается за счет вдыхания ароматов меда и прополиса, а также микровибраций и монотонного жужжания, которое успокаивает нервную систему, — пояснила Анастасия Хаврюк, — считается, что 2 часа такого сна могут заменить полноценный 8-часовой ночной отдых. Пчеловоды часто отличаются долголетием, что связывают с постоянным контактом с продуктами пчеловодства и особой энергетикой пасеки».

Медицинский взгляд на пользу, риски и исторические мифы употребления мёда открыла слушателям Мария Навицкая, врач-эндокринолог, диетолог, член Белорусского общественного медицинского объединения «Эндокринология и метаболизм», создатель курса «Метатарелка».

«Мёд является ценным источником простых углеводов, которые играют критическую роль в выживании и восстановлении организма. Его употребление способствует повышению уровня дофамина, улучшению настроения и быстрому восполнению запасов гликогена, необходимого для работы мышц, печени и сердца в условиях дефицита энергии. Однако стоит помнить, что содержание витаминов в мёде минимально и имело решающее значение только в условиях исторического авитаминоза прошлых веков», — объяснила эксперт.

Также Мария Навицкая отметила, что мёд — это не только аллерген, но и мощный гистаминолибератор: «Это означает, что даже при отсутствии прямой аллергии на мёд, его употребление в больших дозах может вызвать разрушение тучных клеток и выброс гистамина в кровь. Это приводит к зуду, отёкам и покраснениям, что особенно опасно для людей с астмой или розацеа. С точки зрения нутрициологии, мёд не является полноценным продуктом питания, так как почти не содержит белков, жиров и значимого количества клетчатки для микробиоты кишечника».

В вопросах похудения мёд принципиально не отличается от других источников сахара. «Это продукт можно включать в рацион при соблюдении общей калорийности. Однако ситуация кардинально меняется при сахарном диабете. При диабете 1-го типа мёд допустим при условии точного расчета дозы инсулина. При диабете 2-го типа (составляющем 95% всех случаев) мёд противопоказан», — подчеркнула спикер.

Как ядерное топливо «упаковано» в реакторе и что общего у пчёл и тепловыделяющей сборки (ТВС) реактора ВВЭР на атомной электростанции, рассказал Никита Русецкий, начальник смены реакторного цеха республиканского унитарного предприятия «Белорусская АЭС».

«Природа предлагает оптимальные решения сложных инженерных задач.Пчелиные соты являются эталоном плотной укладки: они позволяют максимально эффективно использовать пространство при минимальных затратах материала (воска) и обеспечивают высокую механическую прочность», — отметил спикер.

Ключевым элементом активной зоны является тепловыделяющая сборка (ТВС). В отличие от западных аналогов (PWR), имеющих квадратную форму, российские ТВС ВВЭР выполнены в виде шестигранника.«Это решение, принятое еще в 50-60-х годах, основано на принципах нейтронной физики: треугольная решетка внутри шестигранника обеспечивает равномерный шаг между ТВЭЛами, максимальную плотность загрузки топлива и оптимальное водно-урановое соотношение», — подчеркнул Никита Русецкий.

Конструкция ТВС должна отвечать жестким требованиям: сохранять геометрию при экстремальных температурах и радиационном облучении, выдерживать вибрации от мощного потока воды и обеспечивать возможность теплового расширения. В одной сборке ВВЭР-1200 размещается 312 тепловыделяющих элементов (ТВЭЛов), которые удерживаются 13-ю дистанционирующими решётками сотовой конструкции. Спикер рассказал, что сотовая структура дистанционирующих решёток спроектирована так, чтобы надежно фиксировать ТВЭЛы, предотвращая их вибрацию и повреждение оболочки, но при этом позволяя им свободно расширяться по вертикали при нагреве.

«Мероприятие оказалось не просто познавательным, а по-настоящему «вкусным» для ума. Обычно мы привыкли воспринимать мёд как панацею от всех простуд и универсальный заменитель сахара. Мария Навицкая же разложила этот продукт буквально «на атомы»: с научной точки зрения объяснила химический состав, гликемический индекс и механизм усвоения фруктозы организмом. Больше всего поразил парадокс: будучи социальными работниками, мы часто сталкиваемся с людьми, имеющими проблемы со здоровьем (в том числе сахарный диабет и ожирение). И рекомендация «ешьте мёд вместо сахара, это же полезно» может навредить. Спикер чётко расставила акценты: кому мёд в радость, а кому — в риск. После ток-шоу мы поймали себя на мысли, что для нашей профессии важно не только знать социальные аспекты здоровья, но и иметь базовую медицинскую грамотность. Ведь помогать подопечным — значит уметь вовремя отличить миф от реальности. Спасибо организаторам и эскпертам за живой формат и за то, что развеяли «сладкие иллюзии» профессионально и увлекательно», – поделились впечатлениями Юлия Войшнерович и Александр Жуковский, студенты факультета философии и социальных наук БГУ.

«Разберём на атомы» — научно-популярное ток-шоу сети ИЦАЭ, в ходе которого три эксперта из разных областей научного знания разбирают одну и ту же тему, а зрители могут задать им уточняющие вопросы.