Научно-популярное ток-шоу о еде «Научный холодильник» прошло 11 марта в гастромаркете «Рынок на Студёной». Эксперты из разных областей знаний рассказали слушателям о солярных знаках. Организатором ток-шоу является Информационный центр по атомной энергии (ИЦАЭ) Владимира.

О масштабном международном проекте ИТЭР, который называют созданием маленького Солнца на Земле, рассказал специалист по информационным связям Российского агентства ИТЭР Александр Петров.

«ИТЭР – Международный термоядерный экспериментальный реактор, который строится на юге Франции, в Провансе. Это последний решающий эксперимент на пути к овладению термоядерной энергией – энергией звёзд. Самый близкий к нам природный термоядерный реактор – Солнце. Температура в солнечном ядре примерно 15-20 млн. градусов. Нам, чтобы получить термоядерную реакцию, нужно получить температуру от 300 млн. градусов. Весить такой реактор будет 23 тысячи тонн – это примерно 3,5 Эйфелевы башни», — отметил эксперт.

Александр подчеркнул, что в основе ИТЭР лежит токамак – советская разработка, известная во всём мире, созданная для удержания плазмы отечественными учёными и воплощённая в жизнь советскими инженерами. Из-за своей формы токамак получил неофициальное гастрономическое название «пончик» или «бублик». Это название вошло во все языки мира и расшифровывается как «тороидальная камера с магнитными катушками».

Также эксперт отметил, что ИТЭР – самый сложный научно-технический проект в истории человечества. Он глобальный не только по значимости и масштабу, но и по своему охвату. В создании экспериментального термоядерного реактора задействованы 35 стран: Россия, страны Евросоюза, Япония, Южная Корея, Индия, Китай, и США. Это больше половины населения Земли. С латыни «Iter» переводится как путь. Александр заметил, что проект ИТЭР невозможно переоценить – это путь к энергетике будущего, чистой, безопасной и неисчерпаемой.

Масленичные обряды и их значение разобрал ведущий специалист Центра музыкального фольклора Московского государственного института культуры, преподаватель кафедры культурного наследия МГИК, директор муниципального ансамбля фольклорной песни «Радуница» Константин Васин.

«По своему происхождению и исконному смыслу Масленица является продуцирующим обрядом. Ошибка в её толковании состоит в том, что один праздник изучали вне связи с другими. Масленица возникла как земледельческий репродуцирующий обряд и носит аграрно-магический характер. Её проводили с целью способствования плодородию земли и размножению всего живого. Наряду с Масленицей в единый цикл входят и другие аграрные праздники: Семик, Троица, Иван Купала и «похороны Костромы»», — рассказал Константин.

Эксперт подчеркнул, что масленичные блины не являются магическим средством возвращения солнца после зимы. Это древнее, архаическое блюдо, средство насыщения, получившее обрядовое применение. Также он отметил, что блины являются древнейшей формой печёной мучной еды: когда ещё не умели печь хлеб, муку смешивали с водой, делали жидкое тесто и порциями выплёскивали его на горячие камни. Несмотря на то, что в других странах есть похожие рецепты, блины считаются исконно русским блюдом.

Также Константин Васин объяснил, чем современные блины отличаются от традиционных: «Современные блины жарят на сковородке, переворачивая, чтобы прожарить с обеих сторон. Раньше блины пекли. Тесто выливали на что-то, допустим, на сковороду, задвигали в печь, и блин пропекался за счёт температуры вокруг и даже поднимался. Поэтому стопки таких блинов получались толще».

Секретами приготовления вкусных блинов поделился шеф-пекарь гастромаркета «Рынок на Студёной» Александр Романов. Он раскрыл ингредиент, благодаря которому традиционные блины получались толстыми и «кружевными».

«Наши предки использовали опару, получавшуюся в процессе естественного брожения смеси воды и муки, которая содержала «дикие» дрожжи. В современных рецептах опару практически не используют, выбирая более быстрый способ с добавлением дрожжей», — рассказал шеф-пекарь.

Александр отметил, что для изготовления блинов идеально подойдут и дрожжевое, и бездрожжевое тесто. Для получения толстых «кружевных» блинов к стандартным ингредиентам шеф-пекарь посоветовал добавить 10 грамм прессованных дрожжей на литр теста.

«Научный холодильник» – научно-популярное ток-шоу сети Информационных центров по атомной энергии, на котором эксперты рассказывают об определённом продукте питания или национальной кухне. Обычно шоу сопровождается дегустацией или мастер-классом по приготовлению блюд из обсуждаемого продукта.