Интересные факты о грибах, их роли в экосистемах и жизни человека обсудили гости тематического вечера «ИЦАЭ OPEN: грибной сезон», который прошёл 10 октября в Информационном центре по атомной энергии (ИЦАЭ) Ульяновска.

Вечер начался с игротеки, которую организовали сотрудники ИЦАЭ совместно с партнёрами из студии настольных игр JetBox. Каждый участник смог найти игру по душе: от стратегического отбора инноваций в «Трендах» до выращивания овощей в «Грядке». Особое внимание привлекла игра «ARCTIC NOSTRA», в которой капитаны судов в условиях ледового плена боролись за выживание и противостояли коварным медведям-оборотням. По словам одного из участников, «настольные игры не только увлекают, но и заставляют задуматься о стратегиях выживания и адаптации, будь то в мире технологий или на заснеженных просторах Арктики».

Вторым событием вечера стало научно-популярное ток-шоу «Разберём на атомы: грибы». Первой выступила преподаватель дисциплин профессионального цикла Ульяновского техникума питания и торговли Анастасия Абрамова. Она поделилась секретами правильного сбора, обработки и приготовления грибов.

«Грибы — это не просто вкусное дополнение к нашим блюдам, но и продукт с уникальными свойствами. Их аромат, текстура и разнообразие позволяют использовать их как в простых закусках, так и в сложных супах и соусах», — отметила Анастасия, обращая внимание на многообразие применения грибов.

Она подробно объяснила, как правильно собирать грибы: «Сбор грибов требует особого подхода. Если вы не уверены в своих знаниях, лучше идти в лес с опытным грибником или проверенным справочником. Важно выбирать экологически чистые места — подальше от дорог, городов и промышленных зон».

Далее Анастасия рассказала о том, как обрабатывать и готовить грибы после сбора: «Срезанные грибы необходимо обработать сразу, так как их свежесть сохраняется не более двух суток в холодильнике. Сначала грибы необходимо замочить в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможных загрязнений, а затем приварить, сливая воду несколько раз. Жарить грибы рекомендуется на сухой сковороде, выпаривая всю жидкость, а уже затем добавлять специи и масло».

Анастасия подчеркнула, что грибы прекрасно сочетаются с овощами, а их отвар может стать отличной основой для бульонов. Однако предупредила, что не стоит перегружать блюда жирными сливками или сметаной: «Грибы богаты белком, и его усвоение может быть затруднено, если добавить слишком много жира». Завершила своё выступление эксперт рекомендациями по приготовлению грибных начинок для пирожков и рулетов, отметив важность сбалансированного сочетания ингредиентов: «Грибы — это продукт, который может украсить любое блюдо, но важно не забывать о гармонии вкусов».

Затем слово взяла кандидат медицинских наук, врач-дерматовенеролог и доцент кафедры педиатрии УлГУ Александра Кафарова, рассказавшая о грибковых заболеваниях кожи и волос. Участники узнали, как вовремя распознать инфекции и что делать, чтобы избежать заражения.

«Грибковые заболевания, или микозы, — это инфекционные поражения кожи, ногтей и волос, вызванные патогенными грибками. Они могут проявляться шелушением, воспалением, утолщением кожи и ногтей, а также выпадением волос. Если не лечить такие инфекции, они могут распространяться по организму и приводить к серьёзным осложнениям», — подчеркнула спикер.

Одним из самых распространённых грибковых заболеваний она назвала разноцветный лишай, вызванный грибками рода Malassezia. «Этот лишай легко заметить по ярким пятнам на коже, которые со временем меняют цвет и не загорают на солнце. Есть даже простой тест: если нанести на пятна йод, они окрасятся гораздо сильнее здоровых тканей — это и будет признаком лишая», — пояснила эксперт.

Затем Александра перешла к обсуждению другого грибкового заболевания — дерматита. «Дерматит часто возникает из-за неправильного питания и стресса. Чтобы справиться с этой проблемой, нужно не только правильно ухаживать за кожей, но и пересмотреть свой образ жизни», — посоветовала она, подчеркивая, что комплексный подход является ключом к успешному лечению.

Спикер также рассказала о кандидозе кожи и ногтей — ещё одном виде грибковых инфекций, который особенно часто встречается на тёплых и влажных зонах тела, таких как складки кожи или подмышки. «Кандидоз может поражать и слизистые оболочки, а на ногтях он проявляется воспалением вокруг ногтевых валиков», — объяснила Александра Кафарова.

Кроме того, она обратила внимание на опасность микроспории или стригущего лишая. «Эта инфекция часто передаётся через контакт с животными. Если вы заметили быстро распространяющиеся пятна на коже, незамедлительно обращайтесь за медицинской помощью», — предупредила эксперт, завершив своё выступление важным советом о необходимости ранней диагностики и правильного лечения.

«Мы часто сталкиваемся с такими проблемами, но после сегодняшней лекции, я по-другому взглянула на способы профилактики и лечения», — отметила одна из участниц ток-шоу.

Заключительной частью ток-шоу стала лекция Павла Майорова, кандидата биологических наук, доцента кафедры микробиологии Ульяновского государственного аграрного университета. «Грибы — это не просто шампиньоны на полке магазина. Они повсюду: вокруг нас и даже внутри нас», — подчеркнул спикер, заставив слушателей задуматься о значении грибов в повседневной жизни.

Грибы представляют собой одну из самых древних и разнообразных групп организмов на Земле, насчитывающую более ста тысяч видов. Павел Майоров рассказал, что археологические находки свидетельствуют о том, что грибы не только использовались людьми в быту, но и были объектами поклонения. «Древние фигурки и наскальные рисунки доказывают, что грибы играли важную роль в жизни первобытных людей», — отметил эксперт.

Наука о грибах – микология – начала формироваться только в XVIII веке, и одним из первых её представителей стал Иоганн Антон Вейнман, который обнаружил, что грибы размножаются спорами. «Эти организмы можно найти в любых уголках планеты — от пустынь до морских глубин. Их споры настолько устойчивы, что могут выживать в самых экстремальных условиях», — объяснил Павел Майоров.

Он также подробно остановился на основных группах грибов: шляпочных, дрожжах и плесени. «Дрожжи известны не только в кулинарии, их также используют для производства лимонной кислоты. А плесень (мукор, аспергилл и пеницилл) хотя и может загрязнять наши дома, но также служит важным элементом в производстве антибиотиков», — добавил эксперт. Открытие пенициллина Александром Флемингом изменило ход медицины. Это доказательство того, что грибы могут не только вредить, но и спасать жизни, подавляя рост бактерий.

«Одним из самых дорогих грибов в мире является кордицепс китайский, который паразитирует на насекомых, а самый крупный организм на Земле — это гигантский гриб, простирающийся под землёй на площади более тысячи гектаров и живущий более двух с половиной тысяч лет», — рассказал Павел Майоров, завершая своё выступление о величии и многообразии грибного царства.

Заключительным событием вечера стала командная интеллектуальная азартная игра «Адреналин: царства». Команды соревновались в знаниях о биологических и исторических царствах — от грибов и растений до великих династий. В напряжённой интеллектуальной борьбе участники не только демонстрировали свою эрудицию, но и умело делали ставки на знания, оценивая шансы на правильный ответ.

«ИЦАЭ OPEN» — проект сети ИЦАЭ. Каждую неделю в 19 регионах страны Информационные центры по атомной энергии становятся открытыми площадками, на которых любители интеллектуального досуга могут пообщаться с учёными, сыграть в интеллектуальные и настольные игры, стать зрителями научно-популярных ток-шоу и участниками мастер-классов.